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看看大连人会在三伏天吃什么呢 [复制链接]

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再有不到一周的时间就要入伏了,这也意味着,气温将会从之前的25度,一下子上升至30度以上,好在生活在大连的市民们还是比较有福气的,因为进入头伏之后,大连这个季节也正式进入雨季。

而我们国家自古就有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的饮食传统,只是像饺子和面条的制作方法上和馅料配比上,多少有些差异,比如大连地区的就略有不同,那么大连人都会选择在三伏天,如何制作水饺和面条呢??一起往下看吧。

鲅鱼水饺

生活在海边的大连人,与生俱来的喜欢吃鱼,而在制作美食方面,自然也将鱼的吃法升华到了五花八门,比如大连出产的鲅鱼,可以做成咸鱼饼子,还可以做成茄汁鲅鱼,但是这个季节,大连人最爱的还要属“鲅鱼水饺”了。

新鲜买来的鲅鱼取出内脏清洗干净之后,将鱼头和鱼尾切下来,再把鱼身的鱼肉改刀,巧妙的剔除中间的鱼骨大刺,然后将鱼肉切成小块,倒入搅馅机内,再往里面打入一颗鸡蛋,然后加入提前准备好猪肉馅,一起搅打,最后挑出搅馅机内的鱼刺,在下入切好的韭菜,食盐,蚝油调制成馅干皮包好,煮制20分钟煮熟之后就可以食用了,鲅鱼水饺是大连地区最经典的一道美食,不仅仅是大连人喜欢吃,很多外地游客来大连也都喜欢这道菜。

韭菜海肠水饺

最具有大连特色的水饺,除了鲅鱼水饺之外,还有一种馅料的水饺也十分鲜美可口,它就是韭菜海肠水饺。买来的韭菜洗净且碎段,海肠用剪刀剪掉头部取出内脏,将所有海肠处理好之后,改刀切成小段备用,取一个容器,倒入提前备好的食材,韭菜段和海肠段。加入适量的盐,蚝油提鲜,调制成馅。

锅内水烧开之后,下入包好的海肠水饺。记住做海肠水饺,不能煮制时间太长,容易煮烂,基本上10分钟开锅2次饺子都飘在汤面上鼓起圆圆的肚子,就证明它熟了可以吃了,这样做出来的韭菜海肠水饺,不仅仅保留了海肠原有海鲜的鲜味,同时与韭菜营养搭配也更合理,可以说是大连的特色菜了。

芸豆蚬子面

菜市场买来的蚬子,放入盆中加入清水,和食用盐,倒入买来的蚬子,等待2个小时之后蚬子完全吐出嘴里的泥沙之后再来制作,芸豆去除芸豆两头角与芸豆的劲,洗干净之后,改刀切成小碎段,烧开水下入吐好泥沙的蚬子,煮熟之后将蚬子肉一个一个取出来去除蚬子壳,放入碗中。

锅内烧热油开锅之后,爆锅下入芸豆小碎段快速翻炒,炒至5分熟之后加入清水,下入食用盐,下入酱油上色,下入味素提鲜,再下入提前买好的细切面,煮制面条快要成熟之后,下入煮熟的蚬子肉,最后再焖煮15分钟之后就可以盛出食用了,芸豆蚬子面是大连传统特色美食之一,制作简单好吃,三伏天食用它最适合。

鱼籽虾酱拌面

鱼籽虾酱,是大连旅顺口生产的一款即美味,又好吃的拌面酱,三伏天天气炎热,早上不愿意做饭,将菜市场买来的细的切面,锅内10分钟烧水开锅,煮熟过凉水捞出备用,然后取一个盘子,或者是大碗倒入适量的备好的凉面,用勺子从鱼籽虾酱中挖出两勺放入盘中,用筷子将鱼籽虾酱与面条拌匀,喜欢吃扇贝的还可以煮几个扇贝肉丁放里,就可以开始食用了,整道菜用时不会超过10分钟就能做好,真正做到了好吃不贵,经济实惠。味道鲜美,是大连夏季三伏天最佳食品。

鸡蛋饼卷生菜鱼肠

头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,三伏天是吃好吃的鸡蛋饼的时候,将家里的鸡蛋打入3颗倒入碗中,加入适量的清水和面粉,然后用筷子轻轻的搅动,将鸡蛋与面粉清水完全融合,调制成黏糊状,记住一定要将面疙瘩全部搅碎。

然后锅内烧热油,用勺子挖一勺鸡蛋糊,倒入锅内,此时需要轻轻转动锅,让面糊自动转成一个圆圆的鸡蛋饼状,然后转小火慢慢煎制成熟鸡蛋饼,接着翻面煎制两侧金黄,表皮微微糊状就算熟了,可以盛出备用,买来的新鲜生菜洗净切片,辽渔集团生产的鱼肠去包装皮,用油在锅内煎制表皮金黄盛出,最后再用鸡蛋饼卷上一根煎制好的鱼肠加上一片生菜,就可以吃了。这种鸡蛋卷饼,经济实惠,好吃不贵,最适合三伏天自己在家制作。

头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,大连人吃出了新花样,大连即将进入伏天,还不知道三伏天吃什么好,以及想知道大连人都会在三伏天吃什么的朋友,可要收藏好本文,以上几种美食推荐给你。

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