在大连被称之为呲子的海鲜,学名叫什么 [复制链接]

大连位于辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，大连跟山东半岛隔海相望，这里自古就以出产优质的海鲜而闻名全国。

大连是一座风景秀丽的海滨城市，作为土生土长的大连人，对于大连这座城市的每一个角落都相当熟悉，尤其是从小到大餐桌上就不能少了海鲜身影。

“蚬子不吃找呲子”，这句话是大连的一句俗语，这是用来怼人不好好说话的，这句话里就包含了大连的两种海鲜，一种蚬子；另一种就是呲子。

以前在赶上初一和十五退大潮的时候，在大连海边居住的人都会去海边赶海，而且根据季节的不同，海边能够赶上来的海鲜也有很大的不同，比如开春时的海菜；夏天的蚬子和蛏子；冬天的大蛤和呲子等。

呲子这种海鲜主要生活在沙滩地上，大连有沙滩的海边基本都有分布，其中以庄河和金州出产的最多，品质也非常的不错。

呲子在退潮时会在海边的沙滩上留下小眼，有经验的赶海人会根据眼的大小判断出沙滩底下埋的是什么，呲子会在小眼里往外呲水，这也是呲子这种海鲜得名的原因。

呲子也被称作“呲蛤”，它的外表跟蚬子差不多，但是个头要比蚬子大很多，它的体型为椭圆形，壳比跟它长得差不多的大蛤要薄，它最大的特点就是长着一个类似象拔蚌的舌头，就是呲子的舌头要比象拔蚌短小很多，而且上面还有一层老皮，这个老皮在食用时要去除。

呲子如何食用

呲子这种贝壳类海鲜跟大蛤差不多，但是因为它的壳比大蛤薄，所以出肉率要高于大蛤，而且它的小舌头特别嫩，吃起来特别鲜。

呲子在大连地区食用方法主要是跟鸡蛋搭配一起炒，或者是入馅包馄饨，还有一种做法是把呲子取肉清理干净后挂上面糊，做成软炸呲子，不过由于这道菜对火候的要求比较高，因此现在很难吃到。

推荐一道：呲子炒鸡蛋

所需食材：鲜活呲子、鸡蛋、小葱、料酒、盐、胡椒粉

1.活呲子用小刀沿着壳壁豁开，把呲子肉取出来，加入盐搓洗去黏液，撕去呲子舌头上的黑膜。

2.洗好的呲子去除黑色的内脏部位，用刀切成小丁加入打散的鸡蛋液中，鸡蛋液中加入料酒、盐、胡椒粉和小葱末搅拌均匀。

.锅中入油，油热以后把呲子肉和鸡蛋液入锅摊成两面金黄的鸡蛋饼即可出锅享用。

小贴士：

呲子的肉特别鲜嫩，鲜活的呲子甚至可以用来做刺身，不过呲子肉也特别容易炒老，所以烹制呲子时不能使其在火中停留太长时间。

结语：

呲子的学名应该就叫“呲蛤”，这种海鲜以前在大连地区非常常见，近些年虽然产量有些少，但是在海鲜市场上也能见到，一般售价在15元左右一斤，由于它跟蚬子和大蛤的味道差不多，所以呲子如果价钱太高也没有几个人购买。